随着春日回暖，踏青采挖野菜成了许多人的休闲选择，而主打‘山野风味’的小餐饮店也顺势推出各式野菜菜肴，吸引食客尝鲜。这股‘野菜热’背后，却潜藏着不容忽视的饮食安全风险。

随意采食野菜存在较高的误食风险。许多有毒植物与可食用野菜外形极为相似，缺乏专业知识的公众极易混淆。例如，剧毒的‘毒芹’与水芹、‘石蒜’与野蒜，仅凭肉眼观察难以准确区分。误食轻则引发恶心、腹泻等中毒症状，重则可能导致肝肾损伤，甚至危及生命。公园绿地、道路两旁生长的野菜，可能长期受到汽车尾气、工业污染物或农药残留的污染，其重金属和有害物质含量可能超标，食用后对健康构成慢性威胁。

小餐饮店在野菜的加工与供应环节也存在安全隐患。部分餐馆为追求‘野生’‘天然’的噱头，对野菜来源把关不严，可能购入来历不明或未经验证的‘野菜’。在加工过程中，若清洗不彻底、烹饪不到位（尤其是一些需要充分焯水以去除天然毒素的品种），或与其他食材不当搭配，都可能引发食物中毒。小餐饮店整体的卫生条件、从业人员健康资质及操作规范若存在疏漏，会进一步放大食品安全风险。

因此，公众在对待野菜时，务必牢记‘不采不识、不食不明’的原则。若非具备扎实的植物学知识，切勿自行采摘食用。若想尝鲜，应通过正规商超或可靠渠道购买经过检验认证的品种。在选择小餐饮店品尝野菜菜肴时，也应优先考虑证照齐全、卫生状况良好、信誉度高的店家，并留意菜品是否烧熟煮透。

相关监管部门亦需加强对小餐饮行业的常态化监督检查，特别是对时令性野菜食材的溯源管理，督促经营者履行食品安全主体责任。积极开展公众科普教育，提升全民对野菜食用风险的认知和辨别能力。

享受自然馈赠的唯有将安全置于首位，方能真正品味到健康与美味的春天滋味。