为进一步规范餐饮服务市场秩序，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，高台县城关镇市场监督管理所积极落实上级部署，以“春雷”行动为契机，在辖区内集中力量开展了针对“小餐饮”单位的食品安全专项检查。此次行动聚焦风险防控，强化源头治理，旨在排查隐患、规范经营，为辖区居民营造一个安全、放心的餐饮消费环境。

一、聚焦重点，精准排查风险隐患

检查组深入辖区内的早餐店、小吃店、快餐店、饮品店等各类小型餐饮服务单位，进行“拉网式”排查。检查重点突出，主要围绕以下几个关键环节：

1. 资质与人员管理：核查餐饮服务单位是否持有合法有效的《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》；从业人员是否持有有效的健康证明，并掌握基本的食品安全知识。
2. 原料采购与贮存：重点检查食品原料采购索证索票、进货查验记录制度落实情况，确保来源可溯；查看食品贮存条件，防止食材因储存不当发生腐败变质或交叉污染。
3. 加工制作过程：检查加工场所环境卫生、设备设施清洁维护情况；观察操作人员是否规范着装、按规程操作，生熟食品是否分开存放、处理，严防交叉污染。
4. 餐具清洗消毒：核查餐具清洗、消毒、保洁设施是否齐全并能正常使用，消毒记录是否完整，确保餐具卫生安全。
5. 食品添加剂使用：检查是否违规使用或超范围、超限量使用食品添加剂，并要求严格落实“五专”管理要求。

二、教育与惩戒并重，提升主体责任意识

在检查过程中，执法人员坚持“监管与服务并重”的原则。对于发现的问题，如台账记录不全、环境卫生有待改善、“三防”设施（防蝇、防鼠、防尘）不到位等，现场下达《责令改正通知书》，提出明确的整改要求和时限，并进行耐心细致的指导，帮助经营者理解规范、落实整改。执法人员积极宣贯《食品安全法》等法律法规，强化经营者的食品安全第一责任人意识，督促其自觉遵守食品安全规范，诚信守法经营。对于检查中发现的涉嫌违法违规行为，将依法进行严肃查处，形成有效震慑。

三、建立长效机制，巩固整治成效

“小餐饮”数量多、分布广、动态变化快，是食品安全监管的重点和难点。城关镇市场监管所将以此次“春雷”专项行动为起点，持续保持高压态势，将专项检查与日常巡查、随机抽查相结合，建立健全常态化的监管机制。鼓励社会监督，畅通投诉举报渠道，推动形成政府监管、行业自律、社会协同、公众参与的食品安全共治格局。

此次“春雷”行动专项检查，不仅是一次集中的隐患排查与整治，更是一次深入的普法宣传与责任压实。高台县城关镇市场监管所通过扎实有效的工作，有力提升了辖区“小餐饮”行业的整体食品安全水平，为筑牢食品安全防线、保障群众健康安全贡献了市场监管力量。下一步，该所将继续紧盯重点领域和薄弱环节，确保“春雷”行动取得实效，让安全、健康的餐饮服务惠及每一位消费者。